尝到时光的味道,普洱的陈香是这么来的

2018-09-04 12:24:13来源:苏茶网阅读: 收藏
爱喝普洱的茶友们肯定都听过“普洱茶越陈越香”这样的描述。

更文艺一些的,肯定看过下面这段话“陈年普洱是时间的醍醐,是光阴对细节的耐心雕凿,陈年普洱,更是一种在时光流逝中的静默,在这种静默中,生活上升为艺术。”

 

 

陈香,似乎成了普洱标签化的特性。

严格说起来,这更符合熟普的特性,生普并不是这样。

对于普洱生茶来说,香气最浓郁的时候是刚制成饼的1-2年内。随着时间的推移,香气会逐渐发生变化,这个是由于普洱茶饼内部的发酵因子所起的作用。

但是,有一点可以肯定的是,对生茶来说,时间越久,香气肯定是越弱的。口感也会随之发生变化,从高香、鲜爽变为醇厚,浓郁,茶汤的颜色正常也会逐渐变红。

 

 

熟普的香味的变化和陈香的形成,有茶友做了如下总结:

1年以内的普洱熟茶

茶性较为燥热,口感上或多或少的带有些堆味、仓味。

陈放2-5年的普洱熟茶

茶性由燥热转开始转为温润,并开始呈现出普洱熟茶独特的品质特征:香气浓郁,滋味醇和,甜度显现。适合偏寒体质日常饮用。

 

 

陈放6-8年的普洱熟茶

进入了稳定而迟缓的转化期,茶性温和,老少皆宜。从品饮属性的角度来看,滋味更为醇厚,甜滑细腻。

陈放8-10年的普洱熟茶

许多老茶客认为,存放8-10年的熟茶是最值得一喝的。

此时渥堆味已退却,陈化的木质香、糯香突出,香、甜、醇、厚、滑的特质展现得淋漓尽致。唯一美中不足得是,随着年份的增加,熟普的醇香味会有所变淡。

 

 

普洱熟茶陈化的过程,就是茶叶中茶多酚、氨基酸、可溶性糖等物质的缓慢氧化过程。

经过一定时间的存放后,茶多酚氧化,酯性儿茶素减少,可溶性糖增多,苦涩味消除,甜味增加,呈现出特殊的陈香。

 

 

普洱茶后期持续发酵的过程,在更长的时间后,会让茶叶产生“膏化”现象。冲泡膏化后的普洱茶,其汤色为宝石红,陈香味更为独特,也被称为“无味之味”。

如果有机会,尝到这样的普洱茶,那就真的在杯中尝到了岁月~

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