10多块的生茶真的没有存储价值吗?

2018-09-07 10:36:40来源:南茗佳人阅读: 收藏

 

市场上的普洱茶,种类繁多、价位相差较大,有的茶只卖十几块,有的却卖上百上千。

恰好最近有茶友向我们留言询问:“十几块的普洱茶生茶可以放几年再喝吗?味道是否会改变?有存储价值吗?”本期就为茶友解析此问题。

1、目前市场上十几块能买到什么样的茶

十几块钱能买到什么样的茶?这要分时段来说,如果用十几块钱在2000年之前买的茶,这样的茶一般来说品质都不差。

如勐海茶厂于1988年至1992年之间生产的7542,也就是鼎鼎大名的88青饼,出厂时价格也就几元钱一饼,可现在价格却是数万元一饼;

可是2000年之后,尤其是2007年之后,普洱茶市场的迅速发展使得茶叶品质参差不齐。

 

 

88青饼

之后经过市场调节,普洱茶消费渐渐回归理性,加之饮茶人对普洱茶知识的逐步了解,筛选茶叶品质优良与否的能力逐步加强,都使得普洱茶价格与价值的关联越来越紧密,通俗来说就是大家都开始“识货”,并且明白“好货不便宜,便宜没好货。”

所以2014年之后市面上十几块钱能够买到的普洱茶,其价值也就是十几块,通俗来说这类茶就属于“大路货”。

这样的茶原料肯定不会是古树茶,也不会是大树茶,因为相同重量下,仅仅这些原料价格就不止十几块。

十几块钱的茶原料一般多为种植面积较广,产量较高的台地茶,而且未必是台地茶中品质偏上的,如果再加之后期的制作、运输等一系列的成本核算,那么这类普洱茶的真实价值可想而知。

 

 

2、理论上来说会有所改变,但未必是变好

只要不是存储在完全隔绝氧气的密封环境之中,十几块的普洱茶生茶存放几年,改变是肯定会有的。

因为只要接触氧气茶叶肯定会被氧化,被氧化茶叶内物质肯定会发生改变,最为本质的内含物质被改变,茶叶自然会改变,但这种改变未必是好的改变。

这种改变在日常生活中也很常见,如食物的非有益氧化改变叫做变质腐化,钢铁的自然氧化改变叫做生锈。

在普洱茶中,如果是以烘青工艺制作的普洱茶,其后期转化改变空间较低,甚至难以转化,现阶段品饮尚可。

但如果长期存储,茶叶内烘青时产生的香气物质被氧气,氧化之后发生改变,最终滋味淡薄香气基本消失,品饮价值较低。

而只有好工艺、好原料的普洱茶,在正确合理的后期存储之下才会出现好的转化改变。

3、看制作工艺是否保留普洱茶后发酵条件

如第一条中所述,十几块的普洱茶的价值只是十几块,刨除原料本身价值,其后期的加工制作同样要耗费大量的人力、物力。

如果只是原料本身品质不佳而工艺合理,那么就算只是十几块的普洱生茶也肯定会具有一定的后期转化价值。

 

 

鲜叶摊晾|南茗佳人拍摄

可是,如果在普洱茶的制作过程中制作不当,如鲜叶摊晾时温湿度偏高,使得茶叶萎凋过度,茶叶内含物质发生较大程度的化学变化,从而不利于形成普洱茶特有风味,并使其后期转化空间缩。

 

 

铁锅杀青|南茗佳人拍摄

杀青时温度过高、杀青过重,都会使得茶叶内活性酶、微生物以及其他活性物质的生理活性被破坏,会直接使得普洱茶后期转化受阻,而难以进行转化;

 

 

自然晒青|南茗佳人拍摄
毛茶干燥时如果以高温烘青,而非自然晒青,也会直接影响普洱茶的后期转化;

茶品蒸压成形之后,自然干燥时间不足,茶品干燥程度不够而水分含量高,会使得茶品较容易发生霉变……

 

 

石模压制|南茗佳人拍摄

由上可知好的普洱茶脱离不了正确优良的制作工艺,一旦任意一个环节掌控不到位,都会使得制作出来的普洱茶品质降低,后期转化价值和空间也随之缩减。

甚至,如果制茶时工艺失误较大,普洱茶基本的后发酵条件都被破坏而难以满足,这样的普洱茶经过存储,滋味不仅不会提升,反而大幅度下降。

 

 

压制好的茶饼需及时干燥|南茗佳人拍摄

而要确:侠淼闹谱鞴ひ蘸徒闲〉闹谱魇,都必然要依靠更多的人力、物力来达成。

最简单、最显而易见的一个成本对比就是,一个有1年制茶经验的制茶工人,和一个拥有20年制茶经验的制茶师傅,他们两个的工资完全不在一个量级。

4、工艺合理滋味会有所提升,但转化提升空间较小

只要是云南大叶种茶,无论台地茶,还是古树茶,只要制作工艺正确合理,保留了普洱茶后期缓慢后发酵所需要的基本物质基础条件,再加之正确合理的存储,其滋味都会有所提升,不过提升程度会存在较大差异。

十几块的普洱生茶也是如此,不同茶叶的差别,其本质是茶叶内物质种类、含量的差别。

如古树茶茶叶内茶多酚、氨基酸等物质含量相对高一些,茶气强的古树茶还会含有台地所不具有的有机锗等物质。

台地茶与古树茶同样作为大叶种普洱茶,普洱茶所应该具有的基本物质,台地茶也是都具有的。

 

 

老曼峨古茶园|南茗佳人拍摄

哪怕是台地茶中品质偏下的原料也是如此,只不过其茶多酚、氨基酸等各项物质含量相对偏低,所以其后期转化空间,不可避免的就要比更为优质的原料。涛短嵘潭纫膊蝗缬胖试侠吹么。

综上所述:在当前更为理性的普洱茶市场之下,十几块的普洱茶如果制作工艺正确合理,保留了普洱生茶后期转化的必要物质基。敲淳泛侠淼拇娲,其品质滋味会有所提升,但原料先天内含物质不足,注定其后期转化提升空间有限。(作者:子瑜;来源:南茗佳人)

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