很多人说普洱茶散茶存放等于毁茶,是这样吗?

2018-09-06 12:18:07来源: 东家APP阅读: 收藏
普洱散茶并不少见,自己也经:,但是如果选择普洱散茶来存放的话,那可就是把好好的茶叶给毁掉了,如果有存放过散茶的朋友一定知道,本来挺好喝的散茶,几年后拿出来会变得没啥滋味,甚至还有些杂味,总体一句话就是很难喝。

为什么普洱茶不建议以散茶形式存放?

普洱散茶如果不能及时售出而长期存放,就会导致茶叶表面与空气过多接触,茶叶自身的氧化就会加快,散茶之间没有过多接触,内含物质间的链式转化被切断,香气就会在空气中挥发,游离在空气中的水汽和一些尘埃便会进入茶体,导致品质产生异化。

所以,作为后发酵茶的普洱,只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的换转,形成新的化合物(既饼、砖、坨……)。“冷藏香”是一个过程,它的化学原理是茶体利用内外生物酶的参与和帮助,通过缓慢的、链式的物质转换,造就陈香。

 

 

普洱散茶长期存放是不可行的,主要原因如下:

1、空气接触面过大,氧化加快,香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。

2、由于空气中氧的浓度过高,内含物质尚未转化,即在空气中挥发。

3、过快的氧化速度,散失了不同氧化阶段的口感。

4普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程,它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化,茶叶一旦被空气隔离(如果茶叶以散茶的方式存放),氧化就变成了单一的自身的酶促氧化,这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失,茶叶过早碳化。

 

 

存放压制过的普洱茶的好处:

1、生茶只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的转化,形成新的化合物。

2、人工石磨饼的紧结度更利于链式转化。

3、型茶比散茶多一道给水的工序,更有利于微生物的繁殖,增加微生物的数量。

4、在相同的温度、湿度条件下,型茶中的有害菌繁殖缓慢,死亡率高,代谢物少。

 

 

除了散茶以外,各位茶友在存茶时也一定要小心一些劣质原料和工艺的茶叶,这样的茶叶即使存放上二十年也是不好的,普洱茶的越陈越香一定建立在优秀的生态原料和良好的制作工艺上,我们在选择茶叶时一定要擦亮我们的双眼,辨别好什么样的茶才是真正的好茶!

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